Typy velikostí mletí kávy a tabulky

Kromě přidaných chutí a intenzitu pražení , velikost mletí může způsobit zásadní rozdíl mezi velkým šálkem francouzský tisk nebo mastný, slizký šálek horké hnědé hořkost .

Bez ohledu na to, jakou metodu přípravy kávy preferujete, seznámení se s velikostí mletí zajistí, že vaše káva bude prvotřídní.



Obsah ukázat
Tabulka mletí kávy
Druhy Kávových Mletí
Jemně mletá káva
Středně mletá káva
Kurz Mletá káva
The In-Between Grinds
Jaký druh mlýnku bych měl používat doma?
Závěrečné myšlenky

Tabulka mletí kávy

Velikost mletí kávyNejlepší použití pro
Jemně mletýVyjádřený
Střední – V pohoděMoka hrnce
Střední zeměPřekapávaná káva a vakuové kávovary
Střední – HrubéPivovary Chemex
Hrubá půdaFrench Press & Perkolátory

Druhy Kávových Mletí

Ve většině případů váš nástroj na přípravu kávy určí mletou částečku, ke které se snažíte dostat. Kávové nápoje lze vyrobit kapáním nebo pod tlakem, takže proces mletí a velikost mletí musí odpovídat vašemu hardwaru na přípravu kávy.

Otázka, jak jemně mletá káva skutečně je, závisí na vaší metodě vaření.

Kvalitní zrnková káva budou mít často lesk; jak budete kávu mlít, tento lesk zmizí, protože částice jsou příliš malé na to, aby se odrážely.

Navíc velké částice kávy potečou jako mořská sůl nebo suchý písek; jemně mletá káva bude hrudkovat jako mouka.

Jemně mletá káva

velikost mletí espressa

Jemně mletá káva je nejlepší pro:

  • Vyjádřený
  • Moka hrnce

Jemně namletá káva má malý nebo žádný lesk a při stisknutí zadrží vaše prsty. Toto mletí se obecně používá pro espresso a moka konvice.

Při přípravě jemně mleté ​​kávy pracujte v krátkých pulzech. Chcete dát své bruska na otřepy možnost ručně zpracovat všechny povrchy kávy. Necháte-li mlýnek zapnutý, abyste jej ožvýkali, proces mletí se stane procesem tlučení.

Velikost mletého espressa má za následek hrudkovitou sedlinu. Vlhkost, která zbyla z procesu pražení, se vmíchá do kávy, místo aby se leskla na povrchu, jako je tomu u hrubozrnné kávy.​

Středně mletá káva

středně mletá káva

Středně mletá káva je nejlepší pro:

  • Překapávací kávovary
  • Vakuové kávovary

Střední mletí je standardem pro předem namletou kávu v obchodech s potravinami a je nejlepším mletím pro překapávanou kávu. Tato káva má malou přilnavost a lze ji snadno nabírat a přidávat do odkapávacího filtru. Má konzistenci a velikost suchého písku.

Zatímco mnohým z nás vyhovuje středně mletá překapávaná káva, existují i ​​speciální nastavení vaření kávy který dokáže připravit lahodný šálek kávy ze středně jemného nebo středně jemného mletí kávy.

Barista v tomto sifonovém vakuovém kávovaru video předvádí kroky ohřevu vody z jedné nádoby do filtrované nádoby, ponoření vaší středně až středně jemně mleté ​​kávy a míchání, dokud káva není zcela mokrá a ponořená, a poté sledovat, jak se káva vaří a kape dolů do původní nádoby na vodu.​



Tato metoda vaření používá nástroj, který má jedinečný vzhled a který by nebyl na místě v chemické laboratoři. Pro ty z nás, kteří milují umění kávy a zbožňují machinace s plněním našeho filtru Chemex nebo French press hrnec , tento nástroj je zázrak.

Pokud však opravdu potřebujete ten první šálek, může být proces sledování pohybu vody ze skleněné nádoby do skleněné nádoby, ruční míchání sedliny a čekání, až spodní nádoba vychladne, aby mohla káva odkapávat zpět dolů. zapojený. Horká voda a ospalí lidé mohou být nebezpečnou kombinací.​

Kurz Mletá káva

Kurz Mletá káva

Kurzové mlýnky na kávu jsou nejlepší pro:

  • French Press
  • Perkolátory

Co je to hrubě mletá káva? Coarse je standard pro velikost mletí French press. Hrubě mletá káva by měla mít konzistenci mořské soli a měla by mít dost lesku. Toto je také nejlepší mletí pro perkolátory.

VIZ TAKÉ: Nejlepší kávovar

Tato káva je na povrchu nižší než jemně mletá káva, takže je třeba ji máčet. Je však také velmi snadné odfiltrovat.



Extrémně hrubě mletá káva je ideální velikost mletí za studena nebo pro kovbojská káva , jaké by se dělaly u táboráku nebo v hrnci nad sporákem, pokud se vám rozbil kávovar.

Pro skvělé hrubé mletí můžete použít buď elektrickou frézu, nebo ruční brusku. Nechcete používat čepelovou brusku pro broušení French press; kávové zbytky nebo mouka budou mít za následek nepříjemný, mastný šálek kávy.​

VIZ TAKÉ: Burr vs Blade Grinder

The In-Between Grinds

Zatímco velikost mletí kávy je jistě věcí vkusu, mnoho odborníků na přípravu kávy požaduje mezi druhy mletí kávy.

Například odborníci na Craft Coffee nabízejí podrobné pokyny pro správné vaření Káva Chemex . Doporučená velikost mletí Chemex je hrubší než střední mletí a doporučují, abyste mleli denně čerstvé.

Kromě toho se rady ohledně nejlepšího mletí kávy pro konvičku Moka značně liší. Myslíme si, že nejlepší mletí Moka je středně mleté, ale ne tak jemné jako espresso.​

Jaký druh mlýnku bych měl používat doma?

Zatímco čepelové brusky jsou levné a snadno dostupné, ideálnější může být bruska otřepů.

VIZ TAKÉ: Nejlepší mlýnek na kávu & Capresso Infinity vs. Orchard

Čepelový mlýnek vytvoří jemné nečistoty, které mohou zničit hrubě namletý šálek kávy Chemex. Navíc vytvoření jemného mletí espressa může způsobit velké zahřátí a pohmoždění vaší kávy, což může způsobit, že vaše espresso bude mastné.

Závěrečné myšlenky

Na trhu je mnoho jedinečných a atraktivních nástrojů pro přípravu kávy. Pokud jste fanouškem hmatových, praktických projektů, ruční brusky, Hrnec Chemex , vodní kámen a speciální filtr mohou být přesně to, co potřebujete k zahájení každodenního rituálu.

Pokud se mračíte brzy ráno, a překapávací kávovar což nevyžaduje velkou zručnost nebo soustředění, může fungovat nejlépe.​