Pokazí se čokoláda? Doba použitelnosti a data expirace

Stalo se vám někdy, že jste narazili na čokoládovou tyčinku schovanou vzadu ve skříni, která již dávno vypršela, a přemýšleli jste, zda se čokoláda pokazí? Pokud je ta lahodná pochoutka, kterou jste si šetřili na deštivý den, pokryta bílými skvrnami, můžete ji stále jíst?

Čokoholici jistě potěší, že většina čokoládových bloků vydrží i po datu minimální trvanlivosti – i v případě bílého filmu nebo skvrn je stále naprosto bezpečné je jíst.

Hořká čokoláda vydrží v neotevřeném stavu asi dva roky a mnohem déle v lednici nebo mrazáku. Neotevřená mléčná nebo bílá čokoláda bude chutnat ještě asi rok, a když je uchovávána ve studeném stavu, je to dvojnásobek.

Obsah ukázat
Trvanlivost čokolády A Expirace
Jak zjistit, zda je čokoláda špatná
Co se stane, když sníte čokoládu s prošlou dobou použitelnosti?
Tipy, aby čokoláda vydržela déle

Trvanlivost čokolády A Expirace

' Nejlepší b A přední “ Data na čokoládě jsou pouze obecným vodítkem. Ukazují, jak dlouho musíte jíst čokoládu a přitom zažít plnou, bohatou chuť a ten lahodný krémový pocit v ústech.

Obecně čokoláda nežlukne ani nezhasne. Pokud je však skladován nesprávně nebo je vystaven nepříznivým klimatickým podmínkám, může ztratit určitou chuť a podléhat změnám textury nebo vzhledu.

• Hořká čokoláda/Čokoláda na pečení – Pokud není otevřen a správně skladován, vydrží přibližně dva roky. Po otevření, ale správném skladování můžete očekávat, že ve spíži vydrží zhruba jeden rok. Hořká čokoláda má nižší obsah mléčných výrobků a cukru a vyšší obsah kakaa. Tyto faktory tomu napomáhají vydrží déle než mléko nebo bílé čokolády. Pokud je hořká čokoláda chlazená, očekávejte, že vydrží přibližně dvojnásobek této doby, zatímco v mrazáku může zůstat dobrá po neomezenou dobu.
• Mléčná čokoláda/bílá čokoláda – Při správném skladování před otevřením bude v optimálním stavu po dobu jednoho roku. Po rozbalení vydrží při skladování ve spíži šest až osm měsíců. Mléčná a bílá čokoláda skladovaná v lednici by měla vydržet až dva roky. V mrazáku na neurčito.
• Čokoládové lupínky – Neotevřené kousky čokolády nebo kousky čokolády ve spíži vydrží přibližně jeden rok. Po otevření by měly být v pořádku asi dva až čtyři měsíce ve spíži, šest až osm měsíců v lednici nebo dva až tři roky v mrazáku.
• Lanýže – Lanýže jsou obvykle sytější a obsahují plnou smetanu. Proto mají mnohem kratší životnost. Na jejich spotřebu máte jeden až dva týdny, než se ve spíži pokazí. V chlazeném stavu by měly vydržet dva až tři měsíce – v mrazáku to můžete zdvojnásobit.
• Tabulky čokolády – Čokoládové tyčinky často místo kakaového másla používají levnější tuky. Tyto levné tuky oxidují rychleji a zkracují tak trvanlivost. Čokoládové tyčinky byste měli spotřebovat do dvou až čtyř měsíců po datu minimální trvanlivosti. To se může prodloužit na šest měsíců při skladování v lednici nebo až na osm měsíců v mrazáku.
• Krabicové čokolády – Po rozbití krabice by čokoláda měla zůstat dobrá šest až devět měsíců. Pokud je skladujete v lednici nebo mrazáku, mohou zůstat poživatelné až jeden rok.

Mějte na paměti, že čokoláda s přísadami, jako jsou ořechy, sušené ovoce nebo jiné vnitřní náplně, nevydrží tak dlouho. Tyto ingredience mohou zkazit nebo ohrozit přirozené vlastnosti samotné čokolády, což způsobí, že se pokazí. U těchto produktů je nejlepší dodržovat data „minimální trvanlivosti“.

Jak zjistit, zda je čokoláda špatná

Pokud má vaše čokoláda přidané přísady jako nasekané ořechy , ovoce, nebo různé náplně, ty se mohou otáčet. V těchto případech dodržujte datum minimální trvanlivosti.

1. Podívejte se na svou čokoládu. Bílá skvrna nebo film není problém. Pokud zaznamenáte něco, co se blíží chmýří nebo jakékoli jiné barvě než nahnědlé bílé, může to být plíseň a měli byste to vyhodit.
2. Přičichněte k čokoládě. Kakaové máslo je tuk a tuky pohlcují pachy kolem sebe. I když blízké čokolády nejsou zkažené, absorbují nepříjemnou příchuť ze zkaženého produktu.
3. Chuťový test. Pokud ochutnáte něco jiného než sladkou čokoládu nebo hořkou hořkou hořkou čokoládu, je lepší ji vynechat.

Čokoláda by sama o sobě neměla žluknout ani plísnit. Postupem času však čokoláda projde různými změnami, které ovlivní chuť a pocit v ústech.

Pokud jste skutečným znalcem čokolády a nemůžete konzumovat čokoládu, která není dokonalá, „stará“ nebo kompromitovaná čokoláda může být stále použita při vaření nebo pečení.

Každá čokoláda je náchylná k „květu“. Bloom popisuje bílý film nebo bílé tečky, které se mohou vytvořit na povrchu čokolády, pokud je stará nebo je vystavena méně než ideálním podmínkám. Existují dva různé druhy květu.

Cukrový výkvět je způsoben vlhkostí v obalu, která přináší krystalky cukru na povrch vaší čokolády. Při odpařování zanechává na čokoládách jednotný bílý film. To je běžný jev při skladování čokolády v lednici. Cukrový květ neovlivňuje texturu.

Tukový výkvět ničí celistvost čokolády. Neustálé skladování a změny teploty způsobují světlejší bílé skvrny na povrchu čokolády. To znamená, že kakaové máslo se oddělilo a vystoupalo nahoru. To způsobí, že vaše čokoláda bude mít drobivou strukturu.

Co se stane, když sníte čokoládu s prošlou dobou použitelnosti?

Sníst čokoládu s prošlou dobou použitelnosti vám nezpůsobí nevolnost, s výjimkou čokolád, ve kterých jsou přimíchány další položky, které mohou vypršet, jako jsou náplně z arašídového másla, ořechy atd.

Jak je popsáno výše, čokoláda, která prošla teplotními změnami nebo zestárla, může rozkvést. To je stále naprosto bezpečné jíst.

Čokoláda obsahuje flavonoidy . Tyto sloučeniny zpomalují oxidaci a zabraňují žluknutí čokolády. Spolu s tím je ve vodě minimální obsah vody. Protože bakterie potřebují ke svému vývoji vodu, čokoláda sama o sobě nepodporuje růst bakterií a nezpůsobí vám onemocnění.

Jedinou nevýhodou konzumace čokolády s prošlou dobou trvanlivosti je, že mohla ztratit některé ze svých primárních chutí a textura může být více drobivá než krémová. Ale čokoláda je stále čokoláda a nikdy by se neměla plýtvat!

Pokud opravdu nejste fanouškem změn, kterými prošla vaše čokoláda s prošlou dobou trvanlivosti, stále ji nemusíte vyhazovat. Využijete jej například při vaření horká čokoláda .

Tipy, aby čokoláda vydržela déle

Před otevřením jsou všechny druhy čokolády nejlepší, když jsou uloženy v chladné tmavé spíži. Čokoláda má nízký bod tání, proto ji chraňte před zdroji tepla. Ideální skladovací teplota je mezi 65-85 °F.

Čokoládu chlaďte pouze v případě, že nemáte k dispozici chladné místo pro skladování – například pokud žijete v tropickém klimatu. Chlazení může způsobit květy a změnit strukturu.

Otevřenou čokoládu skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, protože:

1. Vystavení čokolády širokému spektru teplot může vést k nahromadění vlhkosti na povrchu, což způsobí cukrový výkvět a zanechání bílých skvrn na čokoládě.
2. Rychlé vystavení více teplotám způsobuje tukový výkvět, zanechává nevzhledné šedé skvrny a mění strukturu vaší čokolády.
3. Tuky v čokoládě vyzvednou chuť všeho, co je kolem nich, včetně cibule, česneku nebo zbytků pizzy.
4. Vystavení světlu může způsobit oxidaci čokolády, což ovlivní vzhled a strukturu vašich čokolád.
5. Nejen lidé mají chuť na sladké! Domácí škůdci jako mravenci se vyrojí na otevřenou čokoládovou tyčinku a učiní ji nepoživatelnou.

Pokud svou čokoládu nebudete delší dobu konzumovat, skladujte ji ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku. Takto to může trvat neomezeně dlouho, ale některé z vnitřních čokoládových kvalit časem opadnou.