Jak upéct steak k dokonalosti v 5 krocích

Tajemství vaření dokonalého steaku nespočívá pouze v způsob vaření , ale také v části masa. Koření by mělo být přizpůsobeno vaší chuti.

V tomto návodu vám ukážeme 5 kroků a mnoho tipů, jak si steak upéct k dokonalosti doma.

Obsah ukázat
1) Vyberte Nejlepší steaky na grilování
2) Jak ochutit steak
3) Nejlepší teplota grilování steaku
4) Jak dlouho grilovat steak?
Teploty pro grilování steaku
5) Steak Rest Time

1) Vyberte Nejlepší steaky na grilování

Existují dva druhy steaků. Grilování steaku a marinování steaku. Máme rádi tlustší nakrájený grilovací steak a zde je důvod.

• Silnější steak poskytuje lepší výsledky. Pokud je steak nakrájený natenko, riskujete jeho propečení.
• Silný kus masa se snadněji griluje při použití a rozpočtový gril což vám neumožňuje automaticky nastavit teplotu.
• Můžete vytvořit více vrstev – hnědou a křupavou zvenčí se šťavnatou růžovou uvnitř.
• Větší řez znamená více tuku. Více tuku znamená více chutí.
• Grilování steaku nemusí odležet přes noc, aby byl změkčen.

Ideální je vybrat steak, který je alespoň 1″ tlustý s velkým množstvím tukového mramorování. Tento tuk nejen dodává chuť, ale také pomáhá, aby byl váš steak šťavnatý a jemný.

2) Jak ochutit steak

Nikdy do steaku nepíchejte vidličkou, aby se zjemnil, nebo doufejte, že koření lépe pronikne do masa. Jediné, co uděláte, je umožnit, aby lahodné šťávy při vaření prosákly ven.

Nejlepší způsob, jak grilovat steak, je používat samotnou sůl a sůl. Na dobrý steak nepotřebujete žádné další koření!

Steak osolte asi 40 minut, než ho zamýšlíte grilovat. I když má sůl přirozenou tendenci nasávat vlhkost, ponechání po tuto dobu umožní masu znovu absorbovat veškerou šťávu, která mohla uniknout.

3) Nejlepší teplota grilování steaku

Před grilováním nechte steak ohřát na pokojovou teplotu.

To umožní, aby se steak propekl rovnoměrněji ve srovnání se steakem, který právě vyšel z lednice. Navíc nebude trvat tak dlouho vařit.

Během čekání věnujte tuto dobu předehřátí grilu na středně vysokou teplotu. Chcete, aby byl váš gril dostatečně rozpálený na to, aby se steak opékal, aby byl venku křupavý, aby v něm zůstala šťáva, ale aby se nepřipálil.

Odborníci na grilování na kuchyně doporučujeme předehřát váš gril na 450F / 323C.​

4) Jak dlouho grilovat steak?

Existuje mnoho faktorů, jak dlouho to bude trvat grilovat steak . Pokaždé, když zapálíte gril, bude to jiné, ale existuje několik tipů, které vám pomohou ugrilovat dokonalý steak.

Budete chtít nastavit svůj gril tak, aby měl přímé teplo na jedné straně a nepřímé teplo na straně druhé. To je opravdu důležité pro mnohem větší steaky, které potřebují více času na vaření.​

Odolejte nutkání převrátit steak vidličkou, protože to může způsobit ztrátu šťávy a vysušení.

Tipy na grilování steaků

• Začněte tím, že steak pár minut opečete na přímém ohni, aby se maso dobře propeklo. Otočte to a opakujte.
• Nyní, pokud máte mnohem větší steak, řekněme 3 palce tlustý, budete ho chtít přesunout na nepřímé teplo a zavřít víko, aby se mohl vařit.
• Pokud máte 1 palec tlustý steak, můžete ho převrátit zpět na původní stranu. V tomto případě jej možná budete chtít položit jinak, aby se nechvalně známé grilovací stopy připálily do masa.
• V tomto okamžiku byste měli steak každé 3-4 minuty obracet, abyste zajistili, že se nepřipálí a že se propeče rovnoměrně z obou stran.

Teploty pro grilování steaku

Nejlepší způsob, jak zkontrolovat teplotu steaků, je použít ruku.

Nesnášíme používání a teploměr na maso propíchnout steak (rozloučit se s džusy). Zde jsou některé obecné teploty pro vnitřní teploty steaků.

• Modrá – 125F / 52C
• Vzácné – 135F / 57C
• Medium Rare – 145F /63C
• Střední – 160F / 71C
• Střední studna – 165F / 74C
• Výborně – 170F / 77C
• Spálené – Když to uděláte dobře, jste velmi blízko.

Upozornění: USDA doporučuje vařit na minimálně 62,8C. Takže můžete riskovat, pokud jíte něco pod středně propečený .

5) Steak Rest Time

Jak dlouho by měl steak odpočívat? Přibližně stejně dlouho jako vaření trvalo.

Vnější svalová vlákna jsou stále napjatá před vařením, což posílá většinu šťávy do vnitřní části steaku.

Nechání odpočinout umožňuje svalovým vláknům relaxovat a šťáva putuje zpět skrz ostatní části steaku rovnoměrně.

Nechat odpočívat na a prkénko je dobrý způsob, jak vychladit steak. Doporučujeme tedy buď zabalit do staniolu, nebo umístit do nádoby s víkem.

Extra chutný tip: Před zabalením přidejte máslo nebo česnekové máslo na vršek steaku.

---