Jak dlouho víno vydrží a pokazí se?

Když se zamyslíme nad životností vína, většina z nás si pravděpodobně představí prostorné vinné sklepy plné sto let starých lahví a dojde k závěru, že víno vydrží dobré desítky let.

Ale platí tento obrázek pro všechny druhy vína? Může se víno pokazit a jak to poznáme?

Bohužel jen velmi malé procento vína je navrženo tak, aby sedělo rok co rok ve vinném sklípku a s věkem se zlepšovalo.

Průměrné víno je určeno ke konzumaci brzy po zakoupení a při správném skladování v láhvi vydrží pouze asi dva roky.

Po otevření se životnost výrazně zkrátí. I když jsou vína znovu uzavřena a uložena v chladničce, průměrná vína zůstanou pitná pouze několik dní až týden.

Obsah ukázat
Doba použitelnosti vína a data expirace
Jak zjistit, zda je víno špatné
Jak dlouho vydrží víno po otevření?
Co se stane, když pijete špatné víno?
Co se stane, když pijete staré víno?
Závěrečné myšlenky

Doba použitelnosti vína a data expirace

Trvanlivost vína se může značně lišit v závislosti na mnoha různých faktorech – včetně roku výroby, způsobu přípravy vína a způsobu skladování. Největším viníkem za zkažení vína je kyslík, těsně následovaný teplem a slunečním zářením.

Protože se většina vína prodává připravená k pití, hodiny tikají, jakmile si lahev koupíte. Navíc, pokud váš prodejce neuchovává lahve při stálé teplotě, datum spotřeby se může rychle blížit.

• Červené víno – Pro obecné doporučení, většina červených vín může vydržet 2-3 roky, když je stále uzavřená. Po otevření vám láhev červeného vydrží v lednici jeden až dva týdny. Pinot noir je jedno z citlivějších červených vín a zkazí se rychleji než jiné odrůdy. Červená vína jsou podstatně odolnější než bílá vína, kvůli vyššímu obsahu tříslovin, které působí jako konzervant.
• Bílé víno / růže / Moscato – Obecně platí, že lahvová bílá vína mohou při správném skladování vydržet přibližně 1-2 roky. Po otevření se časy mohou lišit – některé verze vydrží v lednici až 7 dní, zatímco jiné vydrží dobré pouze 1–2 dny. Pro jistotu doporučujeme zkonzumovat bílé víno raději dříve než později.
• Dezertní víno – Dezertní víno má vyšší obsah alkoholu a více cukru než běžné víno, takže vydrží déle. Kvalitní dezertní víno vydrží správně skladované 10 let, ale stejně jako ostatní vína si po otevření zachová chuť a vůni jen pár dní. Při správném skladování z něj můžete získat týden nebo dva.
• Šumivé víno – Při skladování vydrží průměrné šumivé víno 1-2 roky. Po otevření vydrží v lednici jen 1-3 dny. Během 1-2 dnů se vyrovná.
• Chardonnay – Chardonnay je plnější bílé víno, které by mělo v lednici zůstat dobré asi 3-5 dní.
• Krvácející – Trvanlivost sangrie se může lišit v závislosti na ovoci použitém ve směsi. Obecně platí, že sangria vydrží v lednici až tři dny.
• Vaření vína – Stejně jako ostatní vína může i víno na vaření při správném skladování vydržet 2–3 roky. Po otevření vydrží v lednici cca 1-2 měsíce.
• Krabicové víno – Krabicové víno lze konzumovat ještě jeden rok po datu spotřeby. I po otevření by měla v lednici vydržet 6-12 měsíců. Krabicové víno je sice méně kvalitní, ale má delší životnost díky „močovému měchýři“, ve kterém je uloženo, což omezuje vstup vzduchu.
• Dobré víno – Vzácná a drahá ušlechtilá vína, která jsou navržena tak, aby „stárla“, vydrží při správném skladování ve vinném sklípku mnoho desetiletí – dokonce i více než jedno století. Jakmile se však otevřou, rychle se zkazí – je lepší si jejich charakteristické vlastnosti užít co nejdříve po odzátkování.

Na rozdíl od tvrdých likérů, které mají dostatečně vysoký obsah alkoholu, aby byly extrémně stabilní, se i ta nejlepší vína nakonec zkazí. Pokud je víno vystaveno extrémnímu teplu, může být zničeno během několika hodin.

VIZ TAKÉ: Alkohol se pokazí ?

Jak zjistit, zda je víno špatné

Často můžete zjistit, zda je vaše víno špatné, ještě předtím, než láhev otevřete. Pokud je zátka nebo víko uvolněné nebo uvolněné, je pravděpodobné, že se vaše víno již obrátilo. Zde je několik spolehlivých způsobů, jak zjistit, zda se vaše víno pokazilo.

1. Podívejte se na kapalinu. Všechny odrůdy vína by měly být čiré. Pokud se zdá, že je zakalená nebo na dně vidíte sediment, je to s největší pravděpodobností špatné. Pokud má vaše víno bublinky, ale není určeno jako šumivé víno, je to jasný signál, že něco není v pořádku!
2. Zkontrolujte barvu. Červené víno, které se pokazilo, zhnědne. Bílé víno také získá hnědý nádech.
3. Přivoňte si k vínu. Když se víno otočí, stává se v podstatě octem. Staré nebo špatné víno bude mít kyselý zápach podobný octu. Mezi další běžné vůně, které naznačují, že se vaše víno změnilo, patří mokrý pes, mokrý karton nebo odstraňovač laku na nehty.
4. Ochutnejte své víno. Napijte se svého vína, neublíží vám, ani když je žluklé. Špatné víno bude mít výrazně octovou chuť. Před touto fází může ztratit ovocné chutě nebo chutnat lehce oříškově.

Jak dlouho vydrží víno po otevření?

Víno má tak širokou škálu druhů, a to i v rámci kategorií, jako je bílé nebo červené. Láhev, kterou si koupíte, může mít velmi odlišné chutě a kvality.

Pokud má víno vyšší obsah tříslovin – např. červené víno, vydrží déle, i když je otevřeno. Taniny poskytují antioxidanty, které chrání vína pro dlouhodobé skladování. Bílá vína nemají téměř žádné třísloviny. Zobrazit více o taniny ve víně tady.

Vína s vyšším obsahem cukru nebo alkoholu, jako jsou dezertní vína, vydrží déle, protože tyto faktory mohou pomoci zachovat tekutiny.

Při skladování vína bez zátky si uvědomte, že čím méně je víno kyselé, tím kratší dobu musíte vypít.

Otevřené víno je nutné uchovávat v lednici. Pokud je vystaveno slunečnímu záření, teplu nebo vzduchu, rychle se změní a během jednoho dne je nepitelné.

Obecně platí, že červené víno vám může vydržet až dva týdny, když je uzavřené a skladováno v chladničce, zatímco bílé víno až jeden týden.

Pro získání optimálních chutí a chutí z vašeho vína jej doporučujeme spotřebovat do jednoho až dvou dnů od otevření.

Co se stane, když pijete špatné víno?

Když se víno zkazí, nebude trpět bakteriálním přemnožením, které může způsobit otravu jídlem. Vzhledem k tomu, že víno samo o sobě je konzervační látka, nemůže vypěstovat žádné ošklivé mikroby, ze kterých byste onemocněli.

Bakterie, které fermentují vaše víno, jsou stejné jako při fermentaci jogurtu a nakládané zeleniny, takže nezpůsobí žádné zdravotní problémy.

Nejhorší věc, která se může stát, když pijete špatné víno, je, že bude chutnat strašně a budete ho muset zlikvidovat.

Pokud z nějakého důvodu vytrváte v pití vína, které se změnilo na ocet, nebude vysoce kyselá tekutina šetrná k vašemu žaludku.

Co se stane, když pijete staré víno?

Je důležité rozlišovat mezi stařeným vínem a starým vínem.

Ušlechtilé víno zraje v uzavřených, zazátkovaných lahvích, které jsou správně skladovány ve sklepě po dlouhou dobu. Tato vína jsou vysoce ceněná a mají výrazné chutě.

Staré víno je prostě víno, které už je za hranicemi. Pokud se ještě nezhoršilo s výše uvedenými vlastnostmi, bude vašemu vínu pravděpodobně jen chybět lahodná ovocná chuť, díky které je tak žádoucí. Staré víno, které ještě nezkyslo do octa, může chutnat oříškově.

Pití starého vína vám nemůže způsobit nevolnost, jen je méně příjemné pít. Staré víno můžete bez obav použít při vaření. Skvěle se hodí do marinád, omáček nebo polévek.

Závěrečné myšlenky

Výroba vína je století staré umění, které je komplexní a variabilní. S tolika úvahami a faktory, které vstupují do hry, neexistuje jediná odpověď, která by vyhovovala každému vínu.

Pokud se budete držet našich pokynů pro trvanlivost a naučíte se identifikovat „špatné“ víno, jste na dobré cestě k tomu, abyste si vychutnali kvalitní sklenici nebo dvě.

Způsob, jakým víno skladujete – před otevřením i po něm – je důležitý pro prodloužení jeho životnosti. Pamatujte, že sluneční záření, teplo a vystavení vzduchu urychlí proces zkažení a že ponechání otevřeného vína v lednici vám pomůže získat pár dní navíc.

---