12 NEJLEPŠÍCH náhražek a alternativ rajčatové pasty
Všichni jsme vykopali recept, který chceme udělat, jen abychom zjistili, že nám chybí jedna klíčová složka. Rajčatový protlak je dobrým příkladem něčeho, co ne vždy mám ve spíži.
Nechci jezdit do obchodu – co mohu použít místo rajčatového protlaku? Zde je pohled na nejlepší náhražky rajčatové pasty.
Obsah ukázat
Alternativy rajčatové pasty
Rajčatový protlak vs. rajčatový protlak
Rajčatová omáčka vs. rajčatová pasta
Alternativy rajčatové pasty
Rajčatová omáčka
Rajčatové pyré
Konzervovaná rajčata
Kečup
Čerstvá rajčata
Červené papriky
Zelená salsa
červené Víno A Kukuřičný Škrob
Mrkve
Ořešák dýně
Dýně
Rebarbora
Závěrečné myšlenky
Alternativy rajčatové pasty
- Rajčatová omáčka
- Rajčatové pyré
- Konzervovaná rajčata
- Kečup
- Čerstvá rajčata
- červené papriky
- Zelená salsa
- Červené víno a kukuřičný škrob
- Mrkve
- Ořešák dýně
- Dýně
- Rebarbora
Než prozkoumáte každou z těchto možností, je třeba pamatovat na několik důležitých pravidel o provádění substitucí.
- První je, že náhrada poskytne mírně odlišný výsledek než původní přísada.
- Druhým je, že požadovaný výsledek může ukázat cestu k substituci, kterou si vyberete.
- A za třetí, pokud potřebujete přidat více alternativy, abyste dosáhli stejného výsledku jako pasta, možná budete muset snížit množství tekutiny přítomné v ostatních ingrediencích v receptu.
Například v případě rajčatového protlaku, pokud hledáte rajčatovou příchuť, budete se chtít poohlédnout po jedné z rajčat na bázi rajčat. Pokud je požadovaným konečným výsledkem vázání nebo zahušťování, může být ideální volbou něco jako pyré.
Většina lidí volí rajčatovou omáčku nebo rajčatový protlak jako první volbu, kterou nahradí pastu. Ale je důležité si uvědomit rozdíly, než se rozhodnete.
Rajčatový protlak vs. rajčatový protlak
Je zřejmé, že oba jsou vyrobeny z rajčat, ale rozdíly v přípravě je činí jedinečnými.
- Vložit se vyrábí pomalým vařením rajčat několik hodin, což jim dává hustou, bohatou konzistenci s intenzivní rajčatovou chutí. Pasta, která se často používá v relativně malých množstvích pro zahuštění nebo přidání chuti, může způsobit, že pokrm bude chutnat, jako by se vařil celé hodiny.
- Pyré se vyrábí tak, že rajčata krátce povaříte, aby změkla, a poté je zpracujte do řidší konzistence než pasta. Pyré se často používá jako základ omáček.
Rajčatová omáčka vs. rajčatová pasta
Oba jsou také vyrobeny z rajčat, liší se od sebe variacemi v přípravě. Rajčatová omáčka se vyrábí vařením rajčat a jejich následným zpracováním; pasta je jako rajčatová omáčka, která byla zredukována do zhoustnutí.
- Omáčka mívá ještě řidší konzistenci než pyré a lze jej použít jako základ pro těstoviny a jiné omáčky.
- Vložit dodá intenzivní chuť a barvu bez přebytečné tekutiny. Také zahušťuje a spojuje a může být přidán, aby dodal smetanové omáčce nádech „růžové“ barvy.
Nyní, když jste vyzbrojeni znalostmi o pastě a o tom, čím může naplnit pokrm, pojďme se podívat na alternativy pasty a na tipy, jak ji změnit.
Alternativy rajčatové pasty
Rajčatová omáčka
Rajčatová omáčka je o něco řidší než pasta, takže pokud se rozhodnete pro tuto alternativu, máte dvě možnosti.
Nejprve omáčku povařte, dokud se nezredukuje na množství pasty, které potřebujete. K tomu budete muset zdvojnásobit množství omáčky, než ji uvaříte.
Druhou možností je provést přímou náhradu, ale budete také potřebovat asi dvojnásobné množství omáčky, abyste replikovali výsledky pasty.
Pokud recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci pasty, použijte 2-3 polévkové lžíce omáčky. Potom budete muset snížit množství tekutiny požadované jinde v receptu o 2-3 polévkové lžíce, nebo riskovat, že pokrm bude tekutý.
Po přidání všech ingrediencí můžete také prodloužit dobu vaření, aby pokrm zahustil.
Ujistěte se, že nepoužíváte kořeněnou omáčku, protože to změní chuť vašeho receptu.
Rajčatové pyré
S pyré lze zacházet podobně jako s omáčkou jako alternativou pasty. Dá se zredukovat, opět s použitím dvojnásobného množství pyré k vytvoření pasty. Můžete také rovnou nahradit a snížit množství tekutiny jinde v receptu.
Totéž platí pro pyré – pokud je používáte místo pasty, nepoužívejte ochucené pyré, pokud nejste připraveni mít tyto chutě ve svém pokrmu.
Konzervovaná rajčata
Konzervovaná rajčata budou muset být také omezena na použití jako alternativy. Nejprve z rajčat slijte všechnu přebytečnou tekutinu. Poté vařte v hrnci, dokud se rajčata nezredukují a nezhoustnou do konzistence jako pasta.
Pro vytvoření správného množství pasty budete opět potřebovat asi dvojnásobné množství rajčat.
Kečup
Kečup je poměrně snadná náhrada, protože může být docela hustý a lze jej zredukovat, aby vznikla hustší konzistence. Kečup je však kořeněný a obsahuje cukr, takže to může změnit vaše rozhodnutí.
Čerstvá rajčata
Můžete si vyrobit svůj vlastní rajčatový protlak z čerstvých rajčat, ale bude to pracná práce jen na polévkovou lžíci nebo dvě pasty. Všechno to začíná poznáním jak dozrát rajčata .
K tomu nakrájíme rajčata na kostičky a dusíme v hrnci s olivovým olejem, dokud se slupky neloupou. Pokud je to možné, musíte sundat slupky a odstranit semínka, což lze provést protlačením rajčat přes síto s velkými otvory nebo potravinářský mlýn .
Dužninu pak rozložíme na plechy a v troubě zredukujeme.
Rajčata můžete také vařit, rozmixovat a poté zredukovat v hrnci, podobně jako rajčata z konzervy.
Pokud se rozhodnete pro jednu z možností, které vyžadují redukci, můžete alternativu při vaření dochutit a v případě potřeby dodat další chuť.
Červené papriky
Ty jsou zvláště dobré pro omáčky na těstoviny. Chcete-li použít papriku, nakrájejte ji na plátky, opečte v troubě a rozmixujte na pyré.
Zelená salsa
Pokud připravujete pokrm, který nevyžaduje červenou barvu rajčat, dobrou volbou je zelená salsa nebo „salsa verde“. Vyrábí se z tomatillos nebo zelených rajčat, takže může poskytnout rajčatovou chuť bez barvy.
Je to však řidší konzistence než pasta, takže ji možná budete muset snížit nebo upravit tekutinu z jiných přísad.
červené Víno A Kukuřičný Škrob
Je to ideální náhrada v omáčce na špagety, protože mezi ingrediencemi pravděpodobně budete mít i jiné formy rajčatové chuti. Přidejte několik kapek vína pro bohatou chuť a jako zahušťovadlo použijte kukuřičný škrob.
Mrkve
Mrkev je zajímavou alternativou pasty, zejména pro ty, kteří mají potravinové alergie. Chcete-li vyrobit „nerajčatovou“ pastu z mrkve, poduste nakrájenou mrkev a cibuli na oleji v hrnci, případně přidejte česnek.
VIZ TAKÉ: Co je španělská cibule ?
Přidejte trochu vody a octa, a pokud chcete načervenalou barvu, můžete přihodit na kostičky nakrájenou řepu. Vařte 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Vhoďte směs do mixéru a máte originální verzi pasty
Ořešák dýně
Máslová dýně je ideální zahušťovadlo. Existují dvě možnosti využití squashe. Pokud nepotřebujete rajčatovou barvu nebo příchuť, můžete dýni opéct a rozmixovat, abyste vytvořili hustou náhradu pasty.
Pokud požadujete rajčatovou barvu a chuť, můžete rajčata nakrájet a orestovat s dýní, poté je rozmixovat na kaši a vytvořit pastu s jedinečnou chutí a hustší konzistencí, než by poskytla samotná rajčata.
Můžete si také zakoupit a použít konzervované squashové pyré. Pokud chcete trochu kyselosti rajčat, přidejte špetku octa.
Dýně
Podobně jako máslová dýně lze dýňové pyré použít jako náhradu rajčatového protlaku. Dýni si můžete upéct nebo si koupit dýňové pyré z konzervy. Stejně jako tykev, pokud chcete trochu kyselosti rajčat, přidejte špetku octa.
Rebarbora
Jak se dostanete dále v seznamu, pravděpodobně si začínáte myslet, že jsem ztratil rozum! Ale pro ty, kteří mají alergii na rajče (známé jako nightshades), jsou některé z těchto možností perfektní.
Rebarboru lze nakrájet na plátky a vařit na pánvi, aby vznikla lahodná omáčka. Jak se zredukuje, zhoustne do pastovité konzistence.
Můžete přidat koření nebo dokonce jinou zeleninu pro obměnu chuti a na konci ji můžete rozmixovat, pokud chcete upravit konzistenci.
Závěrečné myšlenky
Pokud jste opravdu v tísni, existuje několik dalších možností v závislosti na tom, co vyrábíte.
Pokud je to barbecue omáčka, malé množství melasa může přidat chuť a vlhkost. V některých receptech, jako jsou asijská nebo indická jídla, můžete vyzkoušet arašídové máslo, které poslouží jako zahušťovadlo a poskytne jedinečnou chuť.
Ve vaší spíži by mělo být více než dost položek, abyste měli možnost nahradit rajčatový protlak, pokud se náhodou ocitnete bez tohoto zvýrazňovače chuti a zahušťovadla po ruce.
